Классификация гомогенизаторов

      Под гомогенизатором понимается установка, используемая для создания однородной (гомогенной) смеси - эмульсии, состоящей из нескольких нерастворимых друг в друге жидкостей, а также измельчённых микрочастиц.

      По своим конструктивным особенностям и принципу работы современные гомогенизаторы подразделяются на механические, ультразвуковые и гомогенизаторы высокого давления (клапанного типа).

      Механические гомогенизаторы, как правило, работают по принципу быстровращающихся ножей. Материал ножа, устанавливаемого в гомогенизатор, зависит от типа и свойств перемешиваемых веществ. Наиболее простыми бытовыми механическими гомогенизаторами являются кофемолки и мясорубки – по данному принципу сконструированы и более сложные промышленные и лабораторные установки, способные перемешивать и превращать в гомогенную среду жидкие, полужидкие и твердые вещества.

      Ультразвуковые гомогенизаторы функционируют за счёт создания эффекта кавитации, вызванного высокочастотными ультразвуковыми волнами, создаваемыми излучателем, встроенным в установку. Данные устройства созданы для перемешивания жидких фаз и сыпучих веществ с целью создания однородной среды. Для лучшего представления об устройстве данного типа гомогенизатора достаточно заглянуть внутрь бытового ультразвукового увлажнителя воздуха, в которой высокочастотный излучатель переводит жидкость в насыщенный пар.

Промышленные образцы, хоть и работают по данному принципу, но имеют более сложное устройство. Электро или гидромеханические установки генерируют звуковые и ультразвуковые волны в погруженной смеси. Поток гомогенизируемых веществ прогоняется сквозь область максимального воздействия ультразвукового поля. Он дробится на более мелкие потоки, пересекающиеся между собой с огромной скоростью, дополнительно генерируя высокочастотные вихри, которые ещё дополнительно усиливаются на выходе из трубки-резонатора.

      Гомогенизатора высокого давления получили наиболее широкое распространение в пищевой промышленности (в частности, переработка молока). Принцип их работы основан на «продавливании» гомогенизируемых веществ плунжерным насосом сквозь регулируемые зазоры под высоким давлением.

      Наша организация может подобрать и осуществить поставку гомогенизаторов для переработки молока, производства кефира, сметаны, сыров, мороженого и прочих полочных продуктов, для приготовления майонеза и соков.

      С уважением, коллектив отдела поставок ООО «МРР»